大学芋はどこの国？
大学芋どこで生まれた？
東京都台東区「味の良三郎」〜ajinoryozaburou〜
【特徴】「元祖大学芋」として、東京大学前にあった三河屋さんという氷屋さん（諸説ありますが大学芋の起源として有名）の大学芋の味を修行した良三郎さんが受け継いだ店舗との事。 甘過ぎない柔らかな蜜にホクホクのさつま芋が程よくからまり美味しいです。
大学芋と中華ポテトの違いは何ですか？
大学芋と中華ポテトは、特徴や発祥が違うそうです。 特徴の違いは、蜜や材料にあるんだとか。 大学芋は蜜はゆるめで醤油やみりんが入っていることに比べ、中華ポテトは蜜がパリパリとしていて砂糖や水あめのみで作られる。 また、大学芋にはゴマがかかっているが、中華ポテトにはかかっていないという違いもあるようです。
キャッシュ
なぜ大学芋っていうの？
大正～昭和にかけて、学生が多い街（学生街）でよく食べられていたことから「大学いも」という名前が付けられたとされています。
抜絲地瓜と大学芋の違いは何ですか？
『中国料理技術大系 烹調法』によれば、抜絲は「糖液は泡立って黄色く色付く程度まで煮詰め、火から下ろして材料を加え、手早くからめ合わせて上卓する」とあります。 一方、大学芋は、みりん、醤油、砂糖などを合わせたシロップを熱し、飴状になった時点で材料とからめるのが一般的。
おいもやさん興伸の社長は誰ですか？
会社概要
| 社名 | 株式会社 川小商店 |
|---|---|
| 屋号 | おいもやさん おいもやさん興伸 |
| 本社 | 〒111-0043 東京都台東区駒形2-1-26 TEL（小売部）：03-3842-8522 FAX：03-3844-6964 E-mail：[email protected] |
| 代表者 | 代表取締役社長 齊藤 浩一 |
| 創業 | 1876年（明治9年）創業 |
大学芋の発明者は誰ですか？
文京区本郷の、東大赤門近くにあった三河屋のおばちゃんが、「学生に甘いものを食べさせてあげたい」と考案したのが、大学芋の発祥だと言われています。 三河屋は昭和15年まで営業していましたが、現在は廃業しています。
スイートポテト どこの国？
スイートポテト、スウィートポテト（sweet potato）は、サツマイモを主材料とした日本発祥の洋菓子。 なお、英語では「sweet potato」はサツマイモ自体を指す。 日本でいう菓子のスイートポテトは日本発祥のため海外ではあまり浸透していない。
大学芋 みりん なぜ？
砂糖を使わずにみりんのみで仕上げる大学芋のあんは優しい甘みで、甘すぎるものが苦手な人にもおすすめ。 また、砂糖を使って仕上げるとあんが固まってしまう場合が多いが、みりんのみで作ると冷めてもあんがガチガチにならない。 砂糖を控えている人や、甘みを抑えて作りたい場合はぜひみりんを活用してみよう。
大学芋 なぜ甘い？
焼きいもが甘くなるのは、さつまいもに含まれるβーアミラーゼという消化酵素が、加熱されて糊化したでん粉に作用して麦芽糖という甘味成分を生成するためです。
抜絲とは何ですか？
抜絲（バースー）。 抜糸と似ていますが、糸が二つの絲ですね。 これは、材料を飴に絡ませる、という中国料理の技法です。 箸などを使うと飴が糸引くことから名づけられました。
抜絲地瓜とはどういう意味ですか？
サツマイモを飴がけにした「抜絲地瓜」。 名前の「抜絲（糸を引っ張る）」の通り、飴が糸状に伸びてくる。 そこですかさず添えられた氷水にくぐらせ、表面が固まったところを、パリパリほくほく頂くわけだ。 庶民のお菓子として親しまれているこの「抜絲地瓜」。
おいもやさん興伸の大学芋の賞味期限は？
| 加工食品（国内製造） | 名称/大学いも原材料名/サツマイモ（インドネシア）、砂糖、水あめ、塩、植物油、ごま内容量/500g 保存方法/-18℃以下で保存してください販売者/株式会社川小商店東京都台東区駒形2-1-26 製造者/株式会社カワコファーム千葉県香取市内野438-9 |
|---|---|
| 賞味期限 | 2023/08/11 |
おいもやさん興伸の読み方は？
皆さんに力説したいお店が浅草にある「おいもやさん興伸」。 読み方は「おいもやさんこうしん」。 おいもやさん興伸はバラエティーに富んだ種類の「サツマイモ」を使ったスイーツ店です。
大学芋とはどういう意味ですか？
大学芋という名は、大正から昭和にかけて、東京の神田近辺（学生街）で大学生が好んで食べていたため、ついたといわれる。
大学芋の中国名は？
大学芋は中国語で「拔丝地瓜（ba si di gua）」と言います。 「拔」は歯やプラグ、栓など固定されたものを抜くという意味があり、「丝」は糸のように飴が伸びるということから拔丝〜とつけられたようです。 さつま芋は地瓜や「白薯（bai shu）」とも言われています。
紅はるかとシルクスイート どちらが甘いでしょうか？
紅はるかとシルクスイートの甘さの違い
シルクスイートは約8.8％ですから、十分に甘い品種だといえます。 ところが、紅はるかの糖度はなんと20〜30°と、市販のはちみつやイチゴジャム並み。 シルクスイートの2.5倍以上もの糖度を誇るのです。 紅はるかの最大の特徴は、この、さつまいもの常識を覆すほどの甘さにあります。
安納芋とさつまいもの違いは何ですか？
安納いもの特徴は甘味としっとりとした食感です。 安納いもには、他のサツマイモと比べてショ糖が多く含まれています。 安納いもの甘さの秘密は、このショ糖にあるのです。 しっとりとした食感は、オクラや山芋などに含まれている多糖類を多く含んでいるからです。
大学芋 どこの大学？
一つは、大正時代に東京大学の赤門前にあった店がこれを売り出したところ、学生の間で人気が沸騰。 大学生たちに人気のイモということで「大学いも」となったとする説だ。 もう一つは、東京大学の学生が学費を稼ぐために自ら作って売り出したところ評判になったという説である。
大学芋は何芋？
大学芋（だいがくいも）は、油で揚げたサツマイモに糖蜜を絡めた菓子、あるいは料理である。 揚げ菓子の一つ。
大学芋の本当の名前は？
中国料理の「蜜濺紅芋（ミーチエンホンユイ）」が大学芋の起源といわれる。 「蜜濺」とは砂糖蜜がけ、「紅芋」とはサツマイモのことだ。 明治45（1912）年2月に発行された中国料理の書籍「実用家庭支那料理法」（※3）にも記載されている。
バースーとは何ですか？
中国料理のデザートで、中国語では「抜絲」と書き、「バースー」と読む（中国語には「糸」という字はない）。 バナナ（中国語で香蕉）、イモ（地瓜や紅薯）、りんご（蘋果）などの種類があって、これらの材料を軽く揚げ、砂糖を溶かした熱い飴で包んだものだ。
抜絲地瓜の歴史は？
「抜絲地瓜」は北京料理の代表的な点心であり、一説によれば日本で初めて提供されたのは明治時代の神戸の北京料理店であったとか。 創業70余年の東天閣でも常に愛されてきた料理です。 砂糖と水のみで作る飴を、素揚げしたサツマイモに薄くコーティングするシンプルな料理。
浅草の興伸の値段は？
まずは「おいもやさん興伸」の大学芋のお値段から！ 筆者が浅草に訪れた際（2019年5月）は「さつま」と「あずま」の2種類がありました。 それぞれ500g（12～14個）で、「さつま」￥1,500（税込）「あずま」￥1,300（税込）です。
おいもやさん興伸の大学芋の温め方は？
冷凍大学芋のお召しあがり方 1袋(200g)の場合袋のままの大学芋を500～600Wの電子レンジで40秒程度加熱そのまま裏返して更に40秒程度加熱添付されているゴマをお好みで振りかけてできあがり！
芋けんぴの由来は？
芋けんぴは土佐弁です。
金次郎のふるさと高知では、江戸の昔から小麦粉を棒状に焼き固めて作った干菓子を「けんぴ」と言います。 その形状に似ていることから、芋で作ったけんぴ、「芋けんぴ」と呼ばれるようになりました。
