お米の白い線は何ですか？
コメの白い部分は何ですか？
真っ白いお米は「粉状質粒（ふんじょうしつりゅう）」と言います。 「粉状質粒」とは、主に成熟しきっていないお米のことで、「シラタ」「乳白粒」とも呼ばれ、お米が成熟していく段階で天候の影響を強く受けると発生するとされています。
キャッシュ
古い米は白いですか？
この白い粒はまだ成長段階での稲の時期に、日照不足や十分に成長ができなかった粒になります。 新しいお米、古いお米、保存方法などに関わらず、生育途中で発生します。 通常この白い粒は「未熟米」や「シラタ」などと呼ばれます。
米粒が小さいのはなぜ？
玄米を白米と米糠に分ける行程を精米と言いますが、精米は、玄米の表面を削る事なのです。 上白モードは、表面を削る度合いが最も高く、したがって、米粒がより小さくなるのです。
おいしい米の見分け方は？
確認をする点は、お米の粒の大きさがそろっているか、欠けやひび割れがないか、透き通っているかの3点です。 お米の粒の大きさにばらつきがあると、炊きあがりにばらつきがでます。 お米は乾燥をすると劣化しますが、乾燥をするとひび割れができます。
米カビどんな色？
カビが生えたお米は、見た目、ニオイ、手触りで見分けましょう。 見た目… 表面に緑、黒、茶などの細かい粉が付着します。 お米を研いだあと、水が黒や茶色に濁る場合は細かいカビが発生しているかもしれません。
米のシラタの原因は？
実はこれ、粉状質粒（俗にいうシラタ）という”きちんと成熟していないお米”なんです。 お米が育成の段階で、日照不足であったり夜間の気温が高すぎて高温障害が出たりすると、デンプンを十分にため込むことができずにその隙間に空気が入り、全体が白く濁って見えるのだそうです。
お米は何からできているのか？
稲はイネ科の栽培一年草で、その種子が米です。 まず、くきや葉の「わら」の部分が除かれます。 そして、次のもみすり過程で「玄米」と「もみがら」に仕分けされます。 この玄米が、精米されて「精米」と「ぬか」に分かれるのです。
お米はいつから作られているのか？
稲作の起源は、インドのアッサム地方から中国の雲南省にかけての山間との説が有力で、中国の長江（揚子江）中流の遺跡から約6500年前の水田跡や灌漑設備が発見されています。 日本に稲作が伝わったのは縄文時代の終期です。
お米の研ぎ汁はなぜ白い？
無洗米をとぎ洗いすると白く濁ったとぎ汁が出ますが、これはぬかではなくお米表面のでんぷん質が溶け出してしまったもので、炊き上がりがボソボソとした食感になってしまいます。 とがずに軽くすすぐ程度で炊いてください。
悪い米の見分け方は？
整粒は、しっかりと成熟した良い粒。 未熟粒は青かったり、一部白かったり、形が悪かったりと、成熟しきらなかった粒です。 被害粒は、ヒビが入っている粒や割れている粒、奇形などの粒が該当します。 死米は、全体が白くなっていて、粒に透明感が全くない粒です。
無洗米は何で洗わなくていいの？
Q2なぜ無洗米は洗わなくていいの？ Aあらかじめ肌ヌカを取り除いているので、炊く前に水で洗う必要はありません（気になる方は軽く洗っても大丈夫です）。
カビた米の見分け方は？
カビが生えたお米は、見た目、ニオイ、手触りで見分けましょう。 見た目… 表面に緑、黒、茶などの細かい粉が付着します。 お米を研いだあと、水が黒や茶色に濁る場合は細かいカビが発生しているかもしれません。
白カビの見分け方は？
一方、白カビは柿霜と違って、さわるとふわふわしており、斑点状にぷつぷつと現れるのが特徴です。 乾燥させている間もふさふさした白い斑点がつき始めたら、カビの可能性が高いです。 白カビが生えたらすでにおいしさが半減している可能性が高いので、見つけても食べるのは控えましょう。
しらた米の味は？
1.味 １～２割程度の白いお米が入っているだけであれば、透明な米とほとんど味に影響ありません。 しかし白いお米は、デンプンの割合が少ないため、白いお米が多く含まれるお米を炊くと、デンプンが溶出して、ご飯がやわらかくなる原因となります。
白い米は透明な米ですか？
産地や品種を問わず発生することがあり、お米に含まれるでん粉が均一に成長せずに微細な隙間ができ、光が乱反射するので白く濁って見えます。 「粉状質粒」は「シラタ」と呼ばれることもあります。 炊き上げれば普通の半透明になり、食味も通常のお米と変わりません。
米を作った人は誰ですか？
お米は稲（いね）の実から採（と）れた物。 最初に生まれた場所は、まだはっきりとは分からないんだけど、今から6000年前、インドのアッサム地方の人たちが、稲の栽培(さいばい)を始めたのが最初だと考えられている。 それが、西南アジア、西アジア、アフリカと広まって、中国に伝わったのが5000年程（ほど）前。
ご飯とお米の違いは何ですか？
日本語では、お米を炊いたものを「ごはん」といいます。 そして食事のことも「ごはん」といいます。 日本では昔からお米を大切に食べてきたから、食事のことも「ごはん」と呼ぶのですね。 「米」という字は「八十八」という文字からつくられたといわれています。
世界で一番お米を食べている国はどこ？
世界最大級の旅行サイト「トリップアドバイザー」が公開した情報によると、世界で一番お米を食べている国はバングラデシュ。 ベスト5を見てみると、2位ラオス、3位カンボジア、4位ベトナム、5位インドネシアという結果。 日本はと言えば、なんと50位だったコメ！
米のとぎ汁は汚いですか？
米のとぎ汁に含まれるヌカには、有機物、窒素、りんなどが含まれていて、汚れの原因になりますが有害というものではなく、下水道へ流してはいけないものではありません。 有機物の汚れは水再生センターで十分処理可能です。
無洗米はなぜまずい？
無洗米は研ぐ必要がないため、米肌が傷つかず水を吸いにくくなります。 デンプンも外に出にくいので炊きあがりも硬く、ご飯の「甘み」も感じにくくなり、無洗米はおいしくないと感じるんです。 一方で精白米は、研いだときに肌ヌカと呼ばれる表面のヌカは落ちますが、完全に落ちるわけではないのでおいしさにプラスされます。
良い米と悪い米の違いは何ですか？
整粒は、しっかりと成熟した良い粒。 未熟粒は青かったり、一部白かったり、形が悪かったりと、成熟しきらなかった粒です。 被害粒は、ヒビが入っている粒や割れている粒、奇形などの粒が該当します。 死米は、全体が白くなっていて、粒に透明感が全くない粒です。
無洗米は洗ってはダメですか？
肌ヌカのない無洗米を洗ってしまった場合、肌ヌカの内側、つまり無洗米の表面にあるうまみ成分や水溶性ビタミンなど、必要な部分まで洗い流してしまうことになります。 つまり、無洗米を洗うか洗わないかでいうと、「無洗米は洗っちゃダメ」が正解になります。
米の弱点は何ですか？
お米の弱点って？お米は高温が苦手 温度が高い（20℃を超える）場所での保存は避けてください。お米は湿度が苦手 水がかかるような場所での保存も避けてください。お米は長期間の保存が苦手 お米は精米した瞬間から急激に酸化が進み鮮度が落ちていってしまいます。お米の保存場所お米の保存容器保存時のちょっとした工夫
お米の賞味期限は？
お米には消費期限や賞味期限が設けられていませんが、精米年月日から1～2ヶ月程度がおいしく味わえる期間の目安です。 高温多湿や乾燥に弱いお米は、保存状態が悪ければカビが生えたり虫が湧いたりしてしまいます。 正しい保存方法で保存しつつ、おいしいうちに食べてくださいね。
白カビは食べられますか？
白カビが生えていた場合、基本的にはよく洗い流してからカビと周囲をカットし、加熱をすれば食べることができます。 黒ずみも同時に発生していると傷んでいる可能性があるので、対象部分はしっかり切り落としてください。
